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草莓流心糯米糍
材料准备：
- 外皮材料：糯米粉 50 克、玉米淀粉 20 克、白糖 20 克、草莓粉 8 克、牛奶 90 克、黄油 10 克。
- 内馅材料：淡奶油 300 克、白砂糖 25 克、草莓酱。
步骤：
- 外皮教程
- 把糯米粉、玉米淀粉、草莓粉和白糖进行混合，接着倒入牛奶，充分搅拌至质地丝滑。将搅拌后的混合物过一遍筛，然后在碗口覆盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。
- 放入蒸锅蒸约 15 分钟，取下保鲜膜后趁热加入黄油。待面团温热且不烫手时，戴上手套充分按揉，将黄油揉进面团中。随后反复拉扯面团，以增加其韧性。最后，将面团分成若干个约 18 克左右的小剂子备用。
- 取一个干净的容器，加入淡奶油和白糖，用电动搅拌器打发至硬挺状态，再将奶油装入裱花袋中。
- 在桌面撒上适量熟糯米粉，将外皮搓圆后擀扁，放入小碗或者模具中使其呈现凹状，接着挤进奶油并放入适量草莓酱，捏紧收口后倒扣放置。
- 最后在顶部挤上奶油并放上草莓即可。
椰香西米糕
材料准备：
- 西米 30 克。
- 椰浆 250 毫升。
- 细砂糖 30 克。
- 吉利丁片 10 克。
步骤：
- 首先起锅烧水，待水烧开后加入西米，煮至西米只剩下小白芯时，关火焖制，直至西米完全变为透明状。接着捞出西米，过一下凉水，然后放入模具当中。
- 提前将吉利丁片用冷水泡软。把椰浆和白砂糖用小火煮至糖完全融化，关火。待椰浆温热时，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 将椰奶倒入模具中，放入冰箱冷藏 4 小时以上，待其凝固后脱模。最后可以撒上干桂花（如果没有干桂花也可以不放）。
芋泥流心大福
材料准备：
- 外皮材料：糯米粉 100 克、玉米淀粉 30 克、白糖 25 克、紫薯粉 3 克、牛奶 180 克、黄油 10 克。
- 内陷材料：
- 奶油奶酪 100 克、淡奶油 200 克、白砂糖 15 克。
- 芋泥馅材料：荔浦芋头 380 克、炼乳 15 克、淡奶油 40 克、牛奶 20 克、紫薯粉 3 克。
步骤：
- 外皮教程
- 把糯米粉、玉米淀粉、紫薯粉和白糖进行混合，随后倒入牛奶，充分搅拌至质地丝滑。将搅拌后的混合物过一遍筛，接着在碗口覆盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。
- 放入蒸锅蒸约 15 分钟，取下保鲜膜后趁热加入黄油。待面团温热且不烫手时，戴上手套充分按揉，将黄油揉进面团中。然后反复拉扯面团，使其增加韧性。最后，将面团分成若干个约 18 克左右的小剂子备用。
- 内陷教程
- 奶油馅：在碗里加入奶油奶酪，让其在室温下自然软化，用电动搅拌器稍微打碎。分三次加入白砂糖，每次加入后都要充分打发。最后加入淡奶油，用搅拌器搅拌至细腻，然后装入裱花袋备用。
- 芋泥馅：将芋头洗净去皮切片，上锅蒸约 20 分钟左右。放入破壁机中，加入炼乳、牛奶、紫薯粉和淡奶油，充分搅拌均匀，装入裱花袋备用。
- 在桌面撒上适量熟糯米粉，将外皮搓圆后擀扁，放入小碗或者模具中使其呈现凹状，挤进奶酪和芋泥馅，捏紧收口后倒扣放置。最后在表面筛上一层紫薯粉即可。
奶香红枣糯米糕
食材准备：
- 红枣 100 克。
- 糯米粉 150 克。
- 牛奶 120 克。
步骤：
- 先将红枣洗净，剪成丁状（去核后保证红枣的重量为 100 克），然后倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀。
- 向糯米粉中少量多次地倒入牛奶（若想吃甜一点，可以加入少许白砂糖）。每次倒入牛奶后都要充分搅拌，直至揉成一个光滑的面团（注意面团要偏硬一些，这样蒸出来才不会粘）。
- 将面团搓成长条，整理成长方体形状，用刀切成小块。待水开后，放进蒸锅蒸 20 分钟左右即可。
爆浆脆皮巧克力年糕
食材准备：
- 鸡蛋一个。
- 白砂糖 35 克。
- 牛奶 220 毫升。
- 玉米油 30 克。
- 糯米粉 220 克。
- 泡打粉 5 克。
- 可可粉 20 克。
- 巧克力 80 克。
步骤：
- 准备一个大碗，打入一个鸡蛋，然后将白砂糖、牛奶、玉米油混合在一起，搅拌均匀。
- 接着，过筛加入糯米粉、泡打粉和可可粉，充分搅拌均匀，搅拌至提起搅拌器时能够拉丝的状态即可。
- 准备一个六寸的模具，放入烘焙纸。先倒入一半的面糊，放入巧克力后，再倒入另一半面糊。在表面撒上一层巧克力豆，然后放进空气炸锅，以 170 度烤 50 分钟；或者放进烤箱，以 180 度烤 40 分钟左右。
焦糖奶冻
食材准备：
- 白砂糖 40 克。
- 纯牛奶 400 克。
- 淡奶油 200 克。
- 吉利丁片 15 克（需用冷水提前泡开）。
步骤：
- 在不粘锅中加入 40 克白砂糖，再倒入 20 克水，开小火加热，熬制至呈现焦糖色。
- 往锅里倒入 400 克纯牛奶（要小心，防止溅到手上），搅拌至焦糖完全融化后关火。接着倒入 200 克淡奶油，并加入泡好的吉利丁片搅拌，利用余温将吉利丁片化开。
- 将牛奶混合物过筛后加入模具中，放进冰箱冷冻 4 小时以上。最后在表面加上自己喜欢的小料进行点缀即可。
