新手小白也能上手的年糕做法

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年糕，寓意“年年高”，在中国传统美食中有十分吉祥的寓意。

每到过年，在我们农村，做年糕的小铺子便异常热闹，热气腾腾的铺位散发着刚蒸出来的年糕香，瓷白滑溜的年糕整整齐齐晾成一排，这是中国老一辈最爱的“年味儿”。

这种年味既有传统经典的吃法，也在不断地创新中被更多的人喜爱。

风味豆腐汤年糕

-材料-

嫩豆腐、雪菜、肉丝、葱花或者大蒜、鸡蛋等

-做法-

1、鸡蛋打散后在锅中摊成鸡蛋皮，捞出切丝（嫌麻烦就直接滑散炒一下）

2、豆腐提前焯水，减少草酸和本身的豆腥味，更嫩滑

3、前腿肉切丝，肥肉炒出油后倒入瘦肉，炒至焦香变色

4、放入雪菜炒香，倒入切成丝的年糕翻炒，放入生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉等调味料

5、放入豆腐稍微翻炒一下，煮开后放入葱花或者大蒜叶、提前炒好的鸡蛋，最后勾一个薄芡，加入少许辣椒粉，煮至年糕变软即可。

日式牛奶红豆年糕汤

-材料-

红豆/绿豆提前浸泡半小时，放入煮饭水量在电饭锅中煮熟，用工具锤几下，然后加入少许开水冲至搅拌，放入冰糖继续煮开，用这个方法煮过很多次，都很容易煮软烂。

-做法-

做法：熬好的红豆汤倒入锅中，煮开后放入切成小块的年糕煮软，最后加入牛奶搅拌均匀，如果比较稀可以勾一个薄芡，一碗热腾腾的小甜品就做好啦。

韩式炒年糕

-材料-

材料：鸡蛋2个、少许五花肉、青菜、大蒜叶、香菇等蔬菜

-做法-

1、年糕切片（如果年糕比较硬，切片后放入开水中烫十秒钟，再用凉水冲一下沥干，炒的时候就不会粘在一起了）

2、先炒鸡蛋，打散后油热下锅滑散，撒入少许葱花，盛出

3、肥瘦相间的五花肉切片后，放入八分热油中煸炒至焦香，放入大白菜梗快速煸炒几下，加入2勺生抽，少许老抽上色

4、放入年糕炒软后，加入大蒜、青椒、火腿肠等喜欢吃的配料，喜欢吃辣的可以再放一些辣椒，继续煸炒至熟后出锅。

桂花糖年糕

-材料-

食材：红糖、年糕、糖桂花

-做法-

做法：年糕用清水泡一阵子，烧开一锅水，放入泡好的年糕，煮5分钟，年糕熟了发软为止。煮的时候要用勺子或者铲子搅动一下年糕，不要让年糕粘到锅底成锅巴了。盛出煮好的年糕，最好能过一下凉水，这样年糕吃起来有韧性。另外烧一小碗水，放入红糖、白糖煮开，开大火将糖水煮到快要粘稠了，把年糕倒进去快速翻炒一下，盛入盘中，最好淋上糖桂花即可。如果怕年糕炒散了糊锅，可以不用下锅翻炒，就趁热把糖汁浇在年糕上，用筷子拌匀就行。