火锅类

• 重庆火锅：重庆火锅以 “辣、麻、咸、鲜、香、脆” 为其口味，以牛油火锅最为经典，锅底色泽红亮，麻辣鲜香。食材丰富多样，毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉、羊肉、各种丸子、蔬菜等应有尽有。吃的时候，将食材在锅中涮煮，蘸上香油、蒜泥、香菜等调料混合而成的油碟，口感醇厚，辣而不燥，麻得过瘾。
• 串串香：起源于四川成都，是火锅的另一种形式。将各种食材切成小块或薄片，用竹签串起来，放入锅中煮熟后食用。锅底口味多样，有麻辣、骨汤、番茄等。吃串串香的乐趣在于可以根据自己的口味选择不同的食材和调料，而且价格实惠，深受大众喜爱。

炒菜类

• 麻婆豆腐：四川传统名菜，主要原料是豆腐，配以牛肉末、豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐鲜嫩，麻辣味浓，色泽红亮，牛肉末酥香。麻婆豆腐的特点是 “麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活” 八字，是川菜中麻辣味型的典型代表。
• 鱼香肉丝：以猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒等为原料，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，其鱼香味主要来源于泡辣椒、泡姜、蒜、葱等调料的巧妙搭配。肉丝软嫩，配菜脆爽，味道浓郁，是一道深受大众喜爱的家常菜。
• 回锅肉：四川民间的传统菜肴，通常选用五花肉，先将五花肉煮熟，切成薄片，再与青椒、蒜苗等配菜一起炒制。回锅肉的特点是色泽红亮，肥而不腻，入口咸香，微辣回甜，是川菜中的经典菜品之一。

小吃类

• 担担面：四川成都等地的传统小吃，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。调料主要有红油、花椒面、葱花、芽菜、酱油等，口味多样，可根据个人喜好添加。
• 钟水饺：四川成都地区的传统小吃，皮薄、肉馅饱满，上桌时淋上特制红油，再加入蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，口味香辣，微甜带咸。
• 龙抄手：四川成都的传统小吃，与北方的馄饨类似，但馅料更丰富，汤头多样。有清汤、红汤、干拌等多种口味，清汤龙抄手汤鲜味美，红汤龙抄手麻辣鲜香，干拌龙抄手则口感丰富，香而不腻。

特色菜类

• 毛血旺：以鸭血、毛肚、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽等为主要食材，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料煮制而成。汤汁红亮，麻辣鲜香，食材丰富，味道浓郁，是一道很受欢迎的下酒菜3。
• 水煮鱼：以新鲜的鱼为主料，通常选用草鱼、黑鱼等，将鱼切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制后，放入加了辣椒、花椒、豆瓣酱等调料的沸水中煮熟，再淋上热油激发出香味。水煮鱼口感滑嫩，麻辣味厚，香味浓烈。
• 辣子鸡：重庆特色菜，选用三黄鸡等鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片等腌制后，裹上面粉或炸粉炸至金黄酥脆，再与干辣椒、干花椒等一起炒制。辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，是一道很受欢迎的下酒菜。