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- 北京烤鸭是北京著名菜式之一，又称烤填鸭，是用肉质细嫩丰腴的北京填鸭为原料，经制坯、晾坯等工序后烘烤而成，菜品具有色泽枣红、油亮，外皮酥脆，肉质细嫩的特点。将刚烤熟的鸭子片成薄片，蘸甜面酱、葱白段，用荷叶饼卷着吃，风味独特。
- 北京烤鸭历史悠久，其起源及名称来历有多种传说，包括北京本土说、杭州说和南京说。在制作过程中，北京烤鸭分为以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭两大流派，两者在烤炉和燃料、烤法、口感等方面存在差异。
- 吃烤鸭也有讲究，一般在春、秋、冬三季食用，以皮酥肉嫩、肥而不腻、葱脆酱香为特色。在调辅料选择上，甜面酱讲究稀稠合度，并加调料炒制过，无生酱土腥味；大葱选用山东羊角葱，略带微甜，鲜嫩多汁；黄瓜条要鲜嫩，讲究的还要去皮，荷叶饼薄而不糟、筋道而不艮。
- 北京烤鸭以其选料严格、加工烤制技术精细、风味独特、食法多样等特色名扬中外，是京菜中的经典。它不仅是一道美味佳肴，还具有丰富的文化内涵，被誉为“天下美味”。
