本文最后更新于 144 天前，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
上海，这座充满魅力的国际化大都市，不仅有繁华的外滩、璀璨的夜景，还有令人垂涎欲滴的特色美食，而生煎包无疑是其中的一颗璀璨明珠。
历史渊源
上海生煎包的历史可以追溯到 20 世纪初，其诞生与上海的城市发展和饮食文化的交融密切相关。1920 年，实业家黄楚九开设的 “萝春楼”，招牌便是 “生煎馒头”，后其侄子唐妙泉另立 “大壶春馒头店”，自此诞生了 “混水生煎” 和 “清水生煎” 两个流派。
制作工艺
- 面团调制：选用优质中筋面粉，加入适量酵母、温水，揉成光滑柔软的面团，进行适度发酵，使其具有良好的延展性和松软度。
- 馅料准备：以新鲜猪肉为主料，搭配葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，按一定比例混合搅拌，还可加入适量皮冻，增加馅料的汁水和口感。
- 包制手法：将发酵好的面团搓成长条，切成小块擀成中间厚四边薄的圆形面皮，包入馅料，捏出均匀的褶子，形似盛开的花朵，封口处要捏紧，防止汤汁外漏。
- 煎制过程：平底锅烧热，倒入适量油，将生煎包整齐排入锅中，先以小火煎至底部金黄酥脆，然后加入适量清水，盖上锅盖，转中火焖煎，利用水蒸气将包子蒸熟，待水分收干，撒上葱花、芝麻，再焖煎片刻即可出锅，此时的生煎包底部焦香，面皮松软，肉馅鲜嫩多汁。
文化意义
生煎包不仅是一种美食，更是上海文化的重要组成部分。它承载着上海人的记忆和情感，见证了上海的历史变迁。在 2009 年世博会前夕，《东方早报》进行的一项针对上海市民的问卷调查中，生煎包以 59.68% 的选票率超越了小笼包，夺得了 “最具上海特色的小吃” 榜首位置。